逯家富

啤酒生产实用技术.pdf

本书介绍淡色啤酒、特种啤酒生产的实用技术。内容包括:生产过程中所涉及的基本理论、生产操作技术、岗位要求、设备维护、质量控制及产品质量标准等。

啤酒生产技术.pdf

本书介绍生产实际当中的基本技能和基本操作技术,讲述了啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。

果酒生产技术.pdf

本书介绍了果酒酿造基础知识,原料的栽培及工艺操作,典型的操作规程,相关原料、产品的质量检测方法及标准等。

发酵产品生产实训.pdf

本书介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准,同时介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。