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食品生物化学.pdf 本书围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化等内容。 叁号仓库 2022年09月30日 0 点赞 0 评论 6366 浏览
