中餐烹调技艺.pdf
《中餐烹调技艺》这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求，对具体的技艺方法进行实践制作，它涉及了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及筵席设计等。作为精品课程，在教学方法与教学手段上，坚持以先进的教学理念指导教学方法的改革；灵活运用多种教学方法，调动学生学习积极性，促进学生学习能力发展；坚持协调传统教学手段和现代教育技术相结合，坚持理论教学与实践教学并存，特
立即
投稿
返回
顶部
