油脂 - 小书虫-学习资料库-最全资料库

本书系统地论述了植物油脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术，内容包括油料，油料储藏，油料预处理，压榨法与浸出法取油等方面。

叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 2845 浏览

谷物是我国种植最多的作物，从谷类种子的糠层和胚芽中制取的油脂——谷类油脂，具有很高的营养价值，不易变质，并能降低血清胆固醇，防治血液疾病。本书叙述了利用谷类加工后的副产品米糠、玉米胚芽、小麦胚芽、小米糠、高粱糠等制备和精炼食用油脂的技术，主要谷类油脂的组成和理化性质，并较详细地介

叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 2141 浏览

贰号仓库 2022年06月18日 0 点赞 0 评论 1901 浏览

本书系统论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本方法；阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律，以及结构与性质的相互关系。全书共11章，内容包括：脂肪酸化学、甘油脂化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空气氧化等。

叁号仓库 2023年01月15日 0 点赞 0 评论 702 浏览

油脂

首页

油脂