资源植物魔芋的功能活性成分.pdf
本书内容包括：魔芋活性成分的理化和生物学性能、魔芋天然活性成分的分离提取、魔芋活性成分的应用研究。
魔芋
魔芋葡甘聚糖粒子及特性调控.pdf
本书由魔芋在药用、食用等方面的功能特性入手，着重介绍魔芋葡甘聚糖的结构、性质及功能，并对用于改造魔芋葡甘聚糖结构的物理、化学、生物调控方法进行了阐述，展望其未来更广阔的应用价值。
魔芋资源开发利用研究.pdf
本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内
魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能.pdf
魔芋是我国的特色植物资源，其块茎富含的魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一种具有独特凝胶特性的天然食品大分子化合物，常作为原料或添加剂应用于食品领域。近年来，有关KGM凝胶在复杂条件中的稳定性成为凝胶类食品领域关注的焦点。本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构中
魔芋综合加工利用技术.pdf
魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。《魔芋综合加工利用技术》围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用和魔芋加工产业发展前景共六个方面
高纯魔芋葡甘聚糖制备与热塑改性.pdf
本书反映了多年来在高纯魔芋葡甘聚糖制备、热塑改性和应用研究方面的最新成果和数据，主要涉及高纯魔芋葡甘聚糖制备、疏水改性、热塑改性、流变特性、应用特性的表征以及魔芋葡甘聚糖在热塑材料、共混材料等方面的应用基础研究内容。
魔芋葡甘聚糖及其功能材料.pdf
魔芋葡甘聚糖是从魔芋块茎中提取的一种天然多糖，具有来源广泛、生物相容性好和生物降解性好等特点。近年来，基于魔芋葡甘聚糖及其功能材料的研究受到众多研究者的青睐。书从介绍魔芋葡甘聚糖的分子结构与相对分子质量入手，在分子水平上探讨其溶液性质与凝胶特性，系统分析其与其他多糖的相互作用机理