食品工程原理.pdf
本书介绍食品工程原理的各项单元操作的基本理论和基本知识，着重阐述有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能等。
食品工程
食品工程原理.pdf
本书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法，主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化等。
食品工程技术装备.pdf
本书叙述了乳制品加工技术装备、面制品加工技术装备、饮料与冷饮生产技术装备、果蔬加工技术装备、生化反应技术装备等内容。
食品工程实验技术.pdf
本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示
食品工程技术装备. 机械基础.pdf
本书内容包括：机械工程材料、零件的受力与变形、机械传动及常用机构、连接类与支承类零部件、液压传动与气压传动、化工通用机械设备、机械制造技术和机械工程图样的识读等。