【电子书】酶与酶工程(第二版).pdf

本书包括“酶理论”、“酶工程”和“酶应用”三部,主要内容有酶的组成及结构特征、酶的作用机理、酶活性调节、酶反应动力学;酶工程部分有酶分离纯化、非水介质酶反应、生物酶工程、化学酶工程以及新药筛选等;酶应用有酶在工业上应用,酶在食品工业应用,酶在医药上应用以及极端酶的开发应用等。各章均附有较多的文献和图表。 本书可供从事生物化学、分子生物学、生物技术、生物工程、化学和医药等相关专业的本科生和研究生的教