美国农业部风险评估案例分析. 单增李斯特氏菌和大肠杆菌O157.pdf
本书编译了多项美国农业部针对单增李斯特氏菌和大肠杆菌O157的风险因子分子，包括单增李斯特氏菌风险校验采样风险评估、即食肉类和熟制家禽肉中单增李斯特氏菌和对绞碎牛肉和切碎牛肉中的大肠杆菌O157:H7进行的基于风险的抽样。
美国农业部
美国农业部风险评估案例分析：产气荚膜梭菌.pdf
产气荚膜梭菌是临床上气性坏疽病原菌中最多见的一种梭菌,能分解肌肉和结缔组织中的糖,产生大量气体,导致组织严重气肿,继而影响血液供应,造成组织大面积坏死。广泛分布于人畜粪便、土壤、污水等外环境中,其产生的肠毒素是引起食物中毒的主要因素,被产气荚膜梭菌污染的食物即使在烹调加热后,其芽
美国农业部风险评估案例分析. 沙门氏菌.pdf
本书翻译了美国农业部针对肉类、禽类和蛋制品中沙门氏菌存在及加工过程的风险因子分析，包括危险源识别、暴露评估、危害特征描述、风险鉴定等多方面。