优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术.pdf
本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上，结合作者的科研成果，对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述，系统提出优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书主要介绍肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质
羊肉
中国牛羊肉产业发展战略研究报告.pdf
《中国牛羊肉产业发展战略 研究报告》是中国工程院学部咨询项目“中国牛羊肉产业发展战略研究”的成果。《中国牛羊肉产业发展战略 研究报告》由任继周院士担任项目负责人，共5位院士和30多位专家参与，分为1个综合组、2个专题组与1个典型案例调研组，完成了4个研究报告，主要成果凝练成《中国
羊肉产地指纹图谱溯源技术研究.pdf
本书在综述食品产地溯源技术研究进展的基础上，通过实验研究和数据分析，重点阐述稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对中国不同羊肉产地来源判别的可行性与有效性，进一步探讨各溯源指纹信息的变化机理。全书共分为9章，第1章综述食品产地溯源相关技术的最新研究进展与存在的问题；第2章~