肉类加工工程师培养理论与实践.pdf
本书根据肉类产业对应用型人才的迫切需求，为工程师培养设计了较为完整的课程体系，内容涉及肉制品加工原、辅料与辅材基本知识，肉制品加工基本工艺、技能和基本操作，肉制品加工设备选择与配套、安全使用及保养，肉制品生产许可、质量控制与管理、效益评估与成本核算，以及肉制品加工企业认识实践、参
王卫
兔肉制品深加工技术.pdf
《兔肉制品深加工技术》介绍了兔产业链兔肉精深加工技术，内容涉及兔肉加工原辅料选择、加工基本技能与工艺、加工设备选择与使用管理、兔肉制品主要产品配方与工艺，以及加工卫生管理与质量控制。内容深入浅出，具有较强的可操作性。《兔肉制品深加工技术》共分五章。第一章主要介绍用作加工原料的主要
兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术.pdf
本书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。
栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用.pdf
本书共分7个章节，主要涉及栅栏技术与食品质量和安全控制的基本原理，中国传统IMF肉制品加工中栅栏技术的应用，西式肉制品加工中栅栏技术的应用等。
食品保藏加工原理与技术.pdf
本书介绍了食品低温保藏、食品罐藏、食品干藏、食品腌渍和烟熏、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品杀菌保藏等知识。书中在贴近食品保藏加工现状的同时，引入了食品保藏加工新技术，介绍了食品保藏加工的新产品，以及食品保藏加工的新设备等内容。
计算流体力学基础理论与实践.pdf
本书由基础理论和商用软件使用方法两部分组成。第一部分基础理论主要包括以下内容：流场计算基本概念；模型流场及可压缩、不可压缩流场的数值计算方法；流场网格生成方法；流场计算多重网格法加速方法。第二部分商用软件使用方法，是以广泛应用的商用软件Fluent为载体，通过多个实例介绍商用软件
基于科学发展的综合评价理论、方法与应用.pdf
本书内容包括：基于科学发展的全口径评价指标体系、基于科学发展的浓缩评价指标体系、基于科学发展的综合评价模型与实证研究、基于科学发展的准则层评价模型与实证研究等。
江南文化概论.pdf
江南文化是长三角地区的共有基因、精神纽带。长三角地区是我国经济发展最活跃、开放程度最高、创新能力最强的区域之一，在国家现代化建设大局和全方位开放格局中具有举足轻重的战略地位。作为长三角地区的活跃经济体，也作为江南文化重要组成部分，苏州始终在政治、经济、文化、教育等领域有着突出表现，自2021年起苏州市扎实推进“江南文化”品牌塑造三年行动计划，《江南文化概论》的出版便是成果之一。本书纵论江南历史文化