植物油

植物油料生物解离技术.pdf

《植物油料生物解离技术》根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写,第一篇主要介绍大豆,其中第一章介绍了油料大豆;第二章对生物解离预处理进行了概述;第三章对酶解工艺进行了概述;第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用;第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概

科学食用植物油.pdf

本书以大豆油的加工生产为主线,深入浅出地阐述了食用植物油的现代加工工艺技术与装备;同时介绍了必需脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸的生理学功能作用。