氧自由基和天然抗氧化剂 | Oxygen Free Radicals and Natural Antioxidants修订版.pdf 本书首先概括介绍了氧自由基的基本理论及检测技术；继而介绍了氧自由基损伤与有关疾病的关系以及天然抗氧化剂的生物活性，是作者在实验十多年科研工作积累的总结。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 8786 浏览
抗氧化剂与抗氧化机制.pdf 本书是基于食品抗氧化和食用抗氧化剂来完成的。但是为了从理论上研究和讨论更方便，完整性更强，全书中出现了不少非食用化合物，甚至是高毒性的化合物。 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 5868 浏览
