张鸿雁

流体力学.pdf

本书共13章。介绍了流体运动的基本概念和流体运动所遵循的基本方程;分析了工程应用较多的相似理论;阐述了理想流体的平面无旋运动等内容。

食品安全风险分析理论与应用.pdf

《食品安全风险分析理论与应用》共五章,主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义,以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并结合具体案例详细介绍了风险评