酱卤肉制品新型加工技术.pdf 本书对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析，阐述了定量卤制的创新性与应用前景；通过对酱卤肉 叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 9958 浏览
骨源食品加工技术.pdf 本书分为加工理论与技术、加工装备和生产应用三篇，系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 3353 浏览
泰和乌鸡.pdf 《泰和乌鸡》对江西省泰和县的泰和乌鸡进行较为系统的阐述，介绍泰和乌鸡的发展历程、营养及药用价值、产业化发展、追溯流程、养殖技术等。《泰和乌鸡》全面透彻地分析泰和乌鸡及蛋的营养成分，对其潜在的功效进行评价；对泰和乌鸡产业化发展现状、精深加工技术及市场发展前景进行分析，为泰和乌鸡产业 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 5213 浏览
