燕麦加工与功能.pdf 本书在对燕麦产品加工特性及其食品功能特性进行分析、讨论的基础上，较为系统地论述了燕麦传统食品、燕麦米食品、燕麦片食品、燕麦饮品加工过程中的品质变化，并进行了燕麦食品的降糖降脂、肠道菌群调节和人体临床功能评价。本书属于谷物科学与技术研究领域，是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食 叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 5199 浏览
燕麦品质与加工.pdf 本书在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色和谐作物的观点及整体开发思路。 叁号仓库 2022年07月20日 0 点赞 0 评论 9063 浏览
