乳品科学与技术.pdf 本书全面介绍乳品科学的基础理论与各种乳制品加工技术,涉及乳用家畜品种、乳的生产、鲜乳的加工处理、及乳粉的生产等。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 8212 浏览
乳品分析与检验.pdf 本书内容分为乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品感官检验技术、乳与乳制品理化检验技术、乳与乳制品微生物检验技术、乳与乳制品仪器分析检验技术等。同时还介绍了乳与乳制品检验中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 9958 浏览
乳品生产新技术.pdf 本书重点结合我国的乳品加工技术状况,系统地介绍了液态乳、发酵乳、干酪、乳基粉类产品、冰淇淋和特种乳等产品,以及乳制品包装和质量安全在线检测等领域的前沿加工技术和理论知识。 叁号仓库 2022年07月16日 0 点赞 0 评论 6399 浏览
乳品安全性和乳品检测技术.pdf 本书介绍了奶业快速检测方面开展的一系列研究工作,并在此基础上,介绍了乳品安全检测技术,尤其是原料乳的快速检测技术。全书共分14章。 叁号仓库 2022年07月16日 0 点赞 0 评论 8504 浏览
乳酸菌与乳品发酵剂.pdf 本书首先围绕乳酸菌的遗传、代谢和应用等方面分别阐述了组成乳酸菌的主要菌属,乳酸菌的代谢、遗传、噬菌体,以及乳酸菌的有益作用,总结了乳酸菌的安全性以及相关的法规规定。其次,阐述了乳品发酵剂的历史、分类和生产,着重介绍了发酵剂在酸奶生产和干酪成熟中的作用,以及乳酸菌在非乳食品中的应用 叁号仓库 2022年07月16日 0 点赞 0 评论 9892 浏览
乳品工艺学.pdf 本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术,紧密结合我国乳品工业生产现状,反映了国内乳品科学技术的最新进展,从总体上,可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。 叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 3697 浏览
乳品生产技术.pdf 本书介绍了原料乳的成分及性质,液体乳生产技术,发酵乳生产技术,乳粉生产技术,冰淇淋生产技术等其他乳制品的生产技术。 叁号仓库 2022年07月19日 0 点赞 0 评论 9750 浏览
乳品化学.pdf 本书从化学的基本观点出发介绍乳及乳制品中的化学问题,内容包括水与乳分散体系、乳糖和乳脂肪、乳蛋白和酶、矿物质与维生素、乳的风味等。 叁号仓库 2022年07月20日 0 点赞 0 评论 1024 浏览
乳品安全与质量控制.pdf 本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素,分析其来源和产生原因,并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和管理方法。此外,对目前应用广泛的食品安全管理标准GB/T22000和乳品企业良好生产规范GB12693在乳制品生产企业的建立、实施方法和标准 叁号仓库 2022年07月21日 0 点赞 0 评论 591 浏览
中国乳品产业发展研究.pdf 本书系统深入地分析中国原奶生产、乳品加工和乳品消费三个主要经济活动的发展历史、现状、主要问题和未来发展趋势;研究中国乳品产业纵向链关系的历史演变过程、纵向链关系的现存模式及其对产业发展的影响。 叁号仓库 2022年09月14日 0 点赞 0 评论 4216 浏览