西餐烹调工艺与实训.pdf 本书分为七章,内容包括:西餐概论、西餐基础知识、西式厨房认识、西餐基本功训练、西餐热菜烹调工艺、西餐冷菜制作与训练、西式点心制作与训练。 叁号仓库 2022年10月01日 0 点赞 0 评论 2749 浏览
西餐烹饪工艺.pdf 本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点,简述了世界著名西餐的特点,逐步进入西餐各典型工作岗位模块的教学任务,通篇体现具体的岗位工作程序。本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征的“工位 叁号仓库 2022年07月16日 0 点赞 0 评论 8310 浏览
西餐热菜制作.pdf 本书在编写上,突出体现了学生的职业能力与企业岗位的适应性,以学校教学实训和企业实习实训为主要训练形式,将学习过程与时间训练融为一体,凸显企业岗位实用型人才训练方式的创新性。本书力求通过科学、系统的教学内容及形式多样的教学方法,培养高素质、高技能的一线烹饪操作人才。同时还结合行业发展的现状,有针对性地进行校内外烹饪教学训练,使学生全面、熟练地掌握烹调的基本技能,并可以创新产品,为社会和企业服务,与国 壹号仓库 2022年06月04日 0 点赞 0 评论 853 浏览