胡继强

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本书共六章,着重论述食品工业生产中常用的典型食品工程技术装备的基本结构、性能参数和适用范围。

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本书叙述了乳制品加工技术装备、面制品加工技术装备、饮料与冷饮生产技术装备、果蔬加工技术装备、生化反应技术装备等内容。