焙烤

焙烤食品加工技术.pdf

本书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。

焙烤食品生产技术.pdf

本书注重焙烤食品生产中新技术、新工艺、新动态的介绍,系统地讲述了焙烤食品常识、原辅料基本知识、西式面点生产工艺及中式面点生产工艺等。