杆菌
美国农业部风险评估案例分析. 单增李斯特氏菌和大肠杆菌O157.pdf
本书编译了多项美国农业部针对单增李斯特氏菌和大肠杆菌O157的风险因子分子，包括单增李斯特氏菌风险校验采样风险评估、即食肉类和熟制家禽肉中单增李斯特氏菌和对绞碎牛肉和切碎牛肉中的大肠杆菌O157:H7进行的基于风险的抽样。
嗜酸乳杆菌及其应用研究.pdf
本书介绍了嗜酸乳杆菌分类、嗜酸乳杆菌健康促进特性、菌种保藏、嗜酸乳杆菌有氧驯化、嗜酸乳杆菌在乳中的生长特性以及产生的功能成分分析的相关知识。