酶联免疫吸附分析方法 : 基本原理及其在食品化学污染物检测中的应用.pdf
本书详细介绍了酶联免疫吸附分析方法的基本原理和小分子化合物酶联免疫吸附分析技术，并对食品中主要的小分子化学污染物的酶联免疫检测技术的研究进展和主要方法进行了系统的阐述。
张鸿雁
食品安全风险分析理论与应用.pdf
《食品安全风险分析理论与应用》共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评