廖世荣

食品工程原理.pdf

本书介绍食品工程原理的各项单元操作的基本理论和基本知识,着重阐述有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理,典型设备的结构、性能等。

食品生物化学.pdf

本书内容包括:食品生物类专业所需要的有机化学基础知识、生物化学、食品化学知识、食品工业密切相关的重要有机化合物、食品的化学组成等。