食品营养学 孙远明 主编.pdf
本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材。本书是按照教育部高等院校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的食品营养学编写大纲要求，结合学科的进展和社会发展的需要编写而成。本书以“营养学基础食物营养 合理膳食社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法，
孙远明
魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能.pdf
魔芋是我国的特色植物资源，其块茎富含的魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一种具有独特凝胶特性的天然食品大分子化合物，常作为原料或添加剂应用于食品领域。近年来，有关KGM凝胶在复杂条件中的稳定性成为凝胶类食品领域关注的焦点。本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构中
侧流免疫分析.pdf
侧流免疫分析技术以其简单快速且结果准确率高而得到广泛的认可。本书详细论述了侧流免疫分析技术的发展演变，从检测流程所涉及的材料、设备等方面进行讨论，并介绍了检测平台的生产过程，还对一些常见问题进行了探讨。此外，本书还对侧流免疫分析技术的市场前景进行了介绍和预测。