烹饪器具与设备.pdf
本书共分六章，内容包括烹饪器具、烹饪初加工设备、烹饪热加工设备、烹饪制冷设备、洗涤消毒设备和烹饪器具与设备的管理等。
器具
权重衡平——中国传统权衡器具设计研究.pdf
本书从权衡器具设计史的视野纵向考察各类传统权衡器具的盛衰消长，把中国传统权衡器具分为“衡范式”和“秤范式”两类设计范式，通过对不同时期权衡器具典型设计范式的比较分析，探求中国传统权衡器具设计从“衡范式”向“秤范式”进化的历史轨迹，厘清传统权衡器具演化的历史进程与一般规律。以设计艺
磁场参数测量器具.pdf
本书对磁场参数测量器具的工作原理和设计制造做了全面而系统的论述．全书的内容分为三大部分．第一部分介绍了各类磁学量的量具，包括磁感应强度量具、磁通量具、磁矩量具和磁感应梯度量具．第二部分介绍了各类磁测量变换器和仪器，包括磁力仪器、量子仪器、电磁仪器、感应仪器、铁磁探头型仪器、超导仪