乳品科学与技术.pdf 本书全面介绍乳品科学的基础理论与各种乳制品加工技术，涉及乳用家畜品种、乳的生产、鲜乳的加工处理、及乳粉的生产等。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 8213 浏览
肉制品品质及质量控制.pdf 本书系统概述了肉及肉制品的基础理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技术。全书分为5篇，共计26章，主要内容包括原料肉的质量特征、肉制品加工新技术、微生物发酵技术在肉制品中的应用、肉制品检测新技术和肉制品安全控制技术。 叁号仓库 2022年07月14日 0 点赞 0 评论 1852 浏览
