中式热菜实训.pdf “中式热菜实训”这门课程，是针对某一个项目，引出热菜基础知识，再根据任务的设计，进行实践制作，它涉及烹饪专业教学中的原料学、加工技术以及烹饪工艺实践操作。作为精品课程，“中式热菜实训”体现了烹饪职业教育教学改革的方向，在内容体系方面，处理好了传统经典与现代生活的关系；在教学方法与教学手段方面，以先进的教学理念指导教学方法的改革；灵活运用多种教学方法，调动学生学习积极性，促进学生学习能力发展；能协调 壹号仓库 2022年06月04日 0 点赞 0 评论 258 浏览
