餐饮

餐饮服务技能实训.pdf

本书依据餐饮工作流程和典型工作任务,将内容设计为四大模块十七个项目,包括餐饮行业认知、餐饮服务技能实训、餐饮对客服务训练、餐饮主题宴会设计。每个项目附有学习目标、关键术语、引导案例、项目小结、练习题或训练与考核、案例分析。本书以学生的学习特点为出发点,注重理论与实践的结合,深入

餐饮概论.pdf

本书共分7章,主要内容包括餐饮与餐饮业、餐饮企业、餐饮产品加工、餐饮产品欣赏、餐饮产品管理、餐饮产品营销、中国餐饮文化。

负面事件对餐饮服务品牌关系影响研究.pdf

  本书从顾客利益层次角度,审视近年来发生的餐饮服务品牌负面事件,发现存在两种类型:第一类是损害顾客的经济利益或危害顾客的健康,它更多涉及顾客直接的个人利益;第二类是违背社会群体规则或道德伦理,伤害顾客的情感,它会涉及与顾客间接相关的群体利益或社会取向利益。在此分类基础上,本书以

现代餐饮企业创新 : 创新系统构建研究.pdf

本书对现代餐饮企业创新理论进行了深入浅出的介绍,内容包括:中国餐饮业发展概述、相关基本理论综述、现代餐饮企业创新系统的概述、现代餐饮企业创新系统的评价等。

餐饮运行与管理.pdf

本书包括餐饮部概述、零点餐厅运行管理、宴会餐厅运行管理、菜单设计与制作、酒吧运行管理、厨房生产管理、餐饮营销管理、餐饮服务实训等9个模块。

饮食美学及其餐饮产品创新.pdf

本书从饮食美学内涵和餐饮产品创新内涵的界定入手,研究饮食美的本质论,阐述饮食美的概念内涵,对饮食美感进行综合研究,以饮食审美活动中代表饮食主、客体交互作用产生的饮食美感为依据,提出饮食美学基本范畴,深入分析饮食活动实际过程的饮食美感产生与发展的动态机制。

餐饮服务实训教程.pdf

本书分为5个模块、30个实训项目,主要介绍了餐厅操作技能、零点餐厅服务、餐厅对客服务、茶艺服务、督导层业务等内容。

餐饮服务实训教程.pdf

本书是饭店服务与管理的实训教材。本书内容涵盖了基础知识、岗位素质、业务技能、操作训练、综合应用五大环节。