餐饮服务与管理.pdf
“餐饮服务与管理”课程是中等职业学校酒店服务与管理专业的一门核心课程，本课程的主要任务是讲授酒店餐饮服务技能操作知识，通过学习和实训让学生掌握酒店餐饮服务相关技能操作，培养学生具备从事酒店餐饮服务与基层管理工作的能力，具备适应行业发展及职业变化的能力。本课程在内容设计方面以就业为导向，突出体现餐饮服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务需要来设计教学模块内容。将中级餐厅服务员职业技能考证的相
餐饮
饮食美学及其餐饮产品创新.pdf
本书从饮食美学内涵和餐饮产品创新内涵的界定入手，研究饮食美的本质论，阐述饮食美的概念内涵，对饮食美感进行综合研究，以饮食审美活动中代表饮食主、客体交互作用产生的饮食美感为依据，提出饮食美学基本范畴，深入分析饮食活动实际过程的饮食美感产生与发展的动态机制。
《美味@江南》.pdf
作者以美食家的身份用文学的语言记录了江南一带美味佳肴：上海风味，江南美味，边走边吃。作者笔下的风味美食不仅是个人的记忆，也是城市的记忆、城市的童谣，更是城市文明的密码。没有风味美食的城市，不但缺乏古朴醇美的风情，也难以让人留恋。有了风味美食，城市才有了活力与生机，才有了性格与色彩。风味美食越丰富，市井气息就越浓郁，城市就越开放，市民就越智慧。
负面事件对餐饮服务品牌关系影响研究.pdf
本书从顾客利益层次角度，审视近年来发生的餐饮服务品牌负面事件，发现存在两种类型：第一类是损害顾客的经济利益或危害顾客的健康，它更多涉及顾客直接的个人利益；第二类是违背社会群体规则或道德伦理，伤害顾客的情感，它会涉及与顾客间接相关的群体利益或社会取向利益。在此分类基础上，本书以
餐饮服务实训教程.pdf
本书是饭店服务与管理的实训教材。本书内容涵盖了基础知识、岗位素质、业务技能、操作训练、综合应用五大环节。
现代餐饮企业创新 : 创新系统构建研究.pdf
本书对现代餐饮企业创新理论进行了深入浅出的介绍，内容包括：中国餐饮业发展概述、相关基本理论综述、现代餐饮企业创新系统的概述、现代餐饮企业创新系统的评价等。