绿色食品生产基础（第二版） 陈兵红 主编.pdf
本书注重绿色食品生产基础知识的基础性、系统性、针对性和实效性,涵盖优质农产品识别、调查与推广,绿色食品生产管理,绿色食品产品质量检验,绿色食品申报认证与绿色食品证后监管5个方面的基本知识和关键技能,包括绿色食品识别、有机产品识别、农产品地理标志识别、绿色食品现状调查、绿色消费调查
食品生产
发酵食品生产技术.pdf
全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、豆豉、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、啤酒、葡萄酒等主要发酵食品的生产技术做了详细的阐述。
食品生产概论（第二版）.pdf
本书为“十二五”职业教育国家规划教材，共分八个项目，分别为食品成分及其加工特性、食品保藏技术、果蔬制品生产技术、肉制品生产技术、乳制品生产技术、谷物制品生产技术、糖果生产技术、饮料生产技术。
发酵食品生产技术.pdf
全书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等主要发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系。
食品生产概论.pdf
本书全面介绍食品生产中所推广、应用的新知识、新技术、新工艺、新标准和新动态，内容包括：食品组分及其加工技术、食品保藏与加工以及各种类型食品的生产工艺。
焙烤食品生产技术.pdf
本书注重焙烤食品生产中新技术、新工艺、新动态的介绍，系统地讲述了焙烤食品常识、原辅料基本知识、西式面点生产工艺及中式面点生产工艺等。
食品生产概论.pdf
本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品等的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。
食品生产加工过程危害因素分析综合教程.pdf
本书将食品安全有关理论与监管工作相结合，系统地阐述了食品生产加工过程的食品安全理论、问题、管理方法、制度、监管体系等内容。
【电子书】上海市食品从业人员食品安全知识培训教程.食品生产分册.epub
食品安全和食源性疾病是全球面临的重要的公共卫生问题，近年来，食品安全事件不断发生，不安全食品对健康的危害越来越引起人民关注。食品生产经营单位作为食品的提供者，是食品安全的第一责任人，为了帮助食品从业人员掌握必要的食品安全知识和技能，需高度重视对从业者的食品安全教育培训，本书积极落实《上海市食品安全条例》（2017年3月20日起实施），为配合上海市食品从业人员安全培训教育制度的实施，针对食品生产过程