酶联免疫吸附分析方法 : 基本原理及其在食品化学污染物检测中的应用.pdf 本书详细介绍了酶联免疫吸附分析方法的基本原理和小分子化合物酶联免疫吸附分析技术,并对食品中主要的小分子化学污染物的酶联免疫检测技术的研究进展和主要方法进行了系统的阐述。 叁号仓库 2022年07月20日 0 点赞 0 评论 1431 浏览
食品化学 | 3版.pdf 本书论述了食品化学的基本知识,包括水、糖类、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂等,着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响,结合食品的储藏加工,就如何提高食品的品质和营养、保证食品的安全等做了较详细的叙述。 叁号仓库 2022年07月20日 0 点赞 0 评论 3266 浏览
食品化学实验室质量控制国际指南.pdf 本书综合编译了国际理论与应用化学联合会(IUPAC)、国际食品法典委员会(CAC)、欧盟委员会(UN)等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范,包括实验室内部质量控制指南、分析化学实验室能力验证等内容。 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 4871 浏览
食品化学 | 2版.pdf 本教材共10章,论述了食品化学的基本知识,在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上,着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。 叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 9731 浏览
食品化学.pdf 本书主要介绍了食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和保藏过程的化学变化。内容包括碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、水、维生素、矿物质、色素、食品风味物质、食品添加剂和食品中主要营养成分的代谢。 叁号仓库 2022年07月16日 0 点赞 0 评论 5432 浏览
食品化学.pdf 全书包括:绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 7271 浏览
食品化学.pdf 本书共8章,分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。阐述了主要食品成分的物理化学性质、它们在食品生产过程中的变化以及这些变化对食品品质形成的影响及其规律。 叁号仓库 2022年07月15日 0 点赞 0 评论 5599 浏览