骨源食品加工技术.pdf 本书分为加工理论与技术、加工装备和生产应用三篇,系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 3360 浏览
乳酸菌食品加工技术.pdf 乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物,在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产,而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多,因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持,因此加工技术中涉及一些关键的步骤。《乳酸菌食品加工 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 2066 浏览
新编大豆食品加工原理与技术.pdf 本书主要介绍我国大豆食品加工原理与技术,包括大豆与大豆蛋白质的基础理论、传统大豆食品、新型大豆食品和大豆功能性制品四篇。其中,传统大豆食品包括豆腐、腐竹、大豆素食、豆酱、腐乳、豆豉、纳豆、天培和豆芽;新型大豆食品包括大豆蛋白质冲调饮品和方便食品等。 叁号仓库 2022年07月14日 0 点赞 0 评论 9931 浏览