酵素

  案例:  材料⑴:台湾媒体报道,“消保会”查出5家厂商供应给6所小学的鸡肉、贡丸中含有违禁成分,其中4家还是CAS(优良农产品证明标章)厂商。台湾民众信赖的CAS厂商出现“问题肉品”,引起一片哗然。有学校质疑:“如果CAS肉品都有问题,学校的营养午餐不知如何办下去?”  材料⑵:台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂事件。多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。此次污染事件规模之大为历年罕见,在台湾引起轩然大波,被称为台湾版的“三聚氰胺事件”。⑶:双汇在“瘦肉精”事件后推出了危机公关“

  案例:  材料⑴:台湾媒体报道,“消保会”查出5家厂商供应给6所小学的鸡肉、贡丸中含有违禁成分,其中4家还是CAS(优良农产品证明标章)厂商。台湾民众信赖的CAS厂商出现“问题肉品”,引起一片哗然。有学校质疑:“如果CAS肉品都有问题,学校的营养午餐不知如何办下去?”  材料⑵:台湾日前出现在食品添加物起云剂中加入有害健康的塑化剂事件。多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品已遭污染。此次污染事件规模

糙米酵素的生产与应用.pdf

本书以糙米酵素发酵生产技术、质量控制及在食品中的应用和功能性为主线,重点介绍了糙米酵素的调配;探索以淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶为指标的单一酵母菌和复合的酵母菌与乳酸菌发酵工艺参数的优化;确定了糙米酵素游离氨基酸、多糖及γ-氨基丁酸和谷胱甘肽含量变化情况;研究了糙米酵素对面包面团粉质改