赵瑞香

嗜酸乳杆菌及其应用研究.pdf

本书介绍了嗜酸乳杆菌分类、嗜酸乳杆菌健康促进特性、菌种保藏、嗜酸乳杆菌有氧驯化、嗜酸乳杆菌在乳中的生长特性以及产生的功能成分分析的相关知识。

肉制品生产技术.pdf

本书注重体现职业教育的特点,介绍了肉制品原料种类、新鲜度检验、肉制品加工常用辅料,及干制品的生产技术等。