食醋酿造原理与技术.pdf 《食醋酿造原理与技术》简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能;详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律,分析了我国不同地域食醋的风味差异;介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酿演替规律,解析了典型酿醋微生物群落的功能;收录了酿醋功能微生物的分 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 8940 浏览