蔡美琴

特殊人群营养学.pdf

特殊人群营养学研究处于特殊生理阶段、特殊生活、工作环境和特殊职业人群的代谢特点、营养需要和膳食保障。全书内容分为两篇:第一篇介绍孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年营养,探讨整个生命周期中人体对能量和各种营养素的需要、常见营养问题及对策,并介绍了最新公布的各类人群膳食指南及食谱举

营养与食品卫生学.pdf

本书共分两篇10章,内容包括:营养学基础、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、食品添加剂及其管理等。