脂肪酶催化反应化学.pdf 脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材，介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、 叁号仓库 2022年07月17日 0 点赞 0 评论 4790 浏览
