畜产食品原料加工与控制 杨具田,刘红娜 主编.pdf
畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等，绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系，原料控制是保证产品质量的**关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料
畜产
新编畜产食品加工工艺学.pdf
本教材为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加剂；第二篇介绍了畜禽屠宰分割及卫生检验，肉的组织结构和特性、宰后变化、食用品质、贮藏与保鲜，肉制品加工单元操作和肉制品加工；第三篇介绍了
畜产食品工艺学实验指导.pdf
本书对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。
中国畜产经济学.pdf
本书主要从产业链的视角，分析了中国畜产业与农户经济的关系、畜产业的布局变化、生产组织与规模、产品市场与价格、消费与贸易、产业关联、发展与环境等问题。