畜产品加工技术 张首玉,胡二坤 主编.pdf
本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项
畜产品
畜产品供需协调度和生产区域优化布局研究.pdf
本书首次提出了拟需求量的概念，建立了我国猪肉、原料奶供给量和拟需求量的预测模型，给出了畜产品供需协调度的测定方法和技术，并对生猪和原料奶的供需协调度进行了测算和预测。从资源和环境承载力的角度，构建了我国31个省(自治区、直辖市)生猪、奶牛养殖业综合生产能力评价指标体系，评价了我国
畜产品加工技术及实训教程. 乳制品生产分册.pdf
本书共分两篇，包括乳制品生产岗位要求和乳制品生产实训。第一篇以乳品企业各岗位相关知识为主要内容，包括收奶(含验收、贮藏)、配料(含标准化)、杀菌和均质、浓缩、喷雾干燥、发酵、灌装、CIP清洗、质量控制等各岗位目标、基础知识、岗位职责、操作规程等；第二篇针对液态乳、发酵乳、奶粉、奶
畜产品加工技术及实训教程.pdf
本书涵盖乳制品加工和肉制品加工两篇共21个项目。第一篇乳与乳制品加工技术，主要讲述乳的基础知识及预处理、液态奶加工技术、酸牛奶加工技术、干酪加工技术、炼乳等加工技术；第二篇肉制品加工技术，主要讲述肉制品加工的基础知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉类冷藏技术、干制肉制品加工技术、香肠制
“新丝路”背景下西部地区畜产品加工经济创新发展研究.pdf
本书结合“新丝绸之路经济带”建设的全新历史时期，从经济、管理层面对西部地区的畜产品行业尤其是加工行业进行考察，归纳西部地区畜牧产品加工行业的经济特征及其经济设计中的偏误，并引入“新丝路”背景提供的新机会，对这一行业未来发展的思路进行创新性设想。主要内容包括：分析西部地区畜产品加工
畜产品消费需求的预测模型及其实证研究.pdf
本书系统分析了畜产品消费需求的影响因素。建立多种预测模型和综合集成预测方法，并结合我国畜产品市场的特点进行了系列模型和方法的创新。
畜产品加工储藏新技术.pdf
本书系统介绍了国内外畜产品加工领域的研究热点，研究成果和加工新技术，内容包括肉制品加工新技术、乳品加工新技术、蛋品加工新技术和畜产副产物综合利用新技术四大部分。
图说果蔬、畜产品、水产品加工新技术.pdf
本书在介绍保鲜、干制、腌制、罐制、渍制等基本原理的基础上，论述了果蔬、畜产品、水产品加工工艺和规范，并列举大量的加工实例。 本书是果蔬、畜产品、水产品加工技术方面的实用科普读物，适合于广大农村专业户、乡镇加工业的技术人员及从事农业产业化工作的干部和群众参考。
畜产品加工实验实训教程.pdf
本书围绕国家技能鉴定考核标准的实践技能操作内容，严格按照高等职业教育食品类专业人才培养目标编写。本书注重实践技能的培养，内容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介绍与畜产品生产加工企业技能培训有关的实践教学内容。
农畜产品品质安全光学无损快速检测技术.pdf
本书基于光学原理和方法,以大宗农畜产品为对象,以其品质和安全属性为检测指标,凝练了近年来国内外农畜产品光学无损检测的最新研究成果和前沿技术,系统地著述了无损、快速、实时预测和评价主要农畜产品品质安全属性的新方法、新技术、新装置和设备等,反映了作者及其研究团队近年来的主要科研成果.
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