图说果蔬、畜产品、水产品加工新技术.pdf
本书在介绍保鲜、干制、腌制、罐制、渍制等基本原理的基础上，论述了果蔬、畜产品、水产品加工工艺和规范，并列举大量的加工实例。 本书是果蔬、畜产品、水产品加工技术方面的实用科普读物，适合于广大农村专业户、乡镇加工业的技术人员及从事农业产业化工作的干部和群众参考。
水产品
水产品质量安全可追溯理论、技术与实践.pdf
本书在“水产品质量安全可追溯体系研究与建设项目”成果基础上，总结多年研究、示范工作经验，全面介绍追溯体系知识，具体讲解追溯的概念、原理和管理制度，结合典型案例阐释追溯技术现状和示范应用情况，展望追溯管理发展趋势并针对性提出政策制度建议，充分展示了水产品质量安全追溯体系“全程、快捷
水产品加工技术.pdf
本书内容包括水产品的特性与化学组成及死后变化、鱼类的质构、水产品保鲜活技术、水产食品各种加工技术、水产品综合利用技术、水产品的质量控制等。
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制.pdf
《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的快速发展情况和最新成果，特别是真菌毒素对水产动物的危害及其在水产品中残留物的痕量检测技术和食品安全危害控制技术的有机结合，具有较好的新颖性和启发性。《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》共分11章，第
南海水产品识别原色图谱.pdf
本书收集了358种南海水产品的原色照片，其中鱼类275种，虾类14种，虾蛄类4种，蟹类12种，头足类8种，贝类29种，螺类13种，其他类3种。依次列出每个种类的中文名、拉丁名和别名，并对其特征、习性以及分布等方面作了简述。原色照片中标注了种类的最显著形态特征，具有形象直观、通俗易
淡水产品绿色加工技术 杨品红等 著.pdf
本书从当前淡水产品加工业在加工技术、副产物综合利用、加工设施设备等方面存在的问题出发，聚焦淡水产品绿色加工关键技术，分别从产品加工提质技术、副产物高值化利用技术、加工设备改良创新、质量控制与品牌创建等方面系统地介绍了当前淡水产品加工领域的相关技术和方案，为推动我国淡水产品加工业优
海洋水产品加工与食品安全.pdf
本书系统地介绍了海洋水产品加工与食品安全的最新进展、研究成果及研究方法。详细阐述了我国海洋水产品加工业发展现状，海洋水产品保活与保鲜技术，鱼类、贝类、海参、海胆、藻类、虾蟹类、头足类的加工技术，以及海洋水产品质量与安全控制。
水产品质量安全与检测技术.pdf
《水产品质量安全与检测技术》以水产品的质量安全和检测技术为纲领，系统地介绍了国际水产品质量安全先进管理经验、我国水产品质量安全监管体系、“三品一标”和可追溯体系等内容，并重点阐述了水产品生产技术、水产品质量安全影响因素、水产品质量安全控制方法和水产品检测技术。
水产品加工副产物的综合利用.pdf
本书着重介绍了水产品加工副产物的综合利用基本情况，重点阐述了水产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础，鱼加工副产物的综合利用，虾、蟹、贝及海藻加工副产物的综合利用等方面的内容。从理论上介绍了水产品加工副产物的化学成分、结构、分析方法及生理功能等基本知识，从实践上介绍了水产品加工