抗氧化剂与抗氧化机制.pdf
本书是基于食品抗氧化和食用抗氧化剂来完成的。但是为了从理论上研究和讨论更方便，完整性更强，全书中出现了不少非食用化合物，甚至是高毒性的化合物。
氧化剂
氧自由基和天然抗氧化剂 | Oxygen Free Radicals and Natural Antioxidants修订版.pdf
本书首先概括介绍了氧自由基的基本理论及检测技术；继而介绍了氧自由基损伤与有关疾病的关系以及天然抗氧化剂的生物活性，是作者在实验十多年科研工作积累的总结。
实验室用浓盐酸跟MnO2反应制取氯气时，MnO2是____剂；用KClO3制取氧气时，MnO2是____剂．
实验室用浓盐酸跟MnO2反应制取氯气时，MnO2是\_\_\_\_剂；用KClO3制取氧气时，MnO2是\_\_\_\_剂．
浓硫酸与金属锌反应时产生的气体是____，稀硫酸与金属锌反应时被还原的物质是____．
浓硫酸与金属锌反应时产生的气体是\_\_\_\_，稀硫酸与金属锌反应时被还原的物质是\_\_\_\_．
下列反应中，水是氧化剂的是____，水是还原剂的是____，水既不是氧化剂也不是还原剂的是____．（1）（2）（3）（4）
下列反应中，水是氧化剂的是\_\_\_\_，水是还原剂的是\_\_\_\_，水既不是氧化剂也不是还原剂的是\_\_\_\_．（1）（2）（3）（4）
下列物质能与水反应，在反应中水既不是氧化剂又不是还原剂的是（ ）．
下列物质能与水反应，在反应中水既不是氧化剂又不是还原剂的是（ ）．