食品微生物学.pdf
本书在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上，结合近年来食品微生物学的发展动态，融入并强化了一些新的知识点，其中包括微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、微生物生长模型与安全预警技术等内容。
樊明涛
食品微生物学实验.pdf
本书主要包括6个方面的内容，第1篇微生物学基础实验技术；第2篇微生物生理生化实验技术；第3篇发酵食品微生物学技术；第4篇食品安全微生物学技术；第5篇微生物育种与分子生物学技术；第6篇食用与药用真菌实验技术。
发酵食品工艺学 樊明涛,张文学 主编.pdf
本书分为15章，内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术，涉及发酵食品的多种产品，同时包括食品发酵企业的废物处理，力求通过对农产品原料的“综合”和“高效”利用，减少发酵企业的废物排放，实现经济效益与生态效益的和谐统一。