果蔬采后病害：原理与控制（平装）.pdf
本书系统描述了主要果蔬采后病害或腐烂的症状、病原物特征和侵染过程；分析讨论了病原物侵入和寄主防卫的发生机理，以及感病果蔬的生理和生化变化；归纳总结了影响采后病害发生的采前和采后因素；全面介绍了控制采后病害的化学、物理、生物及诱导抗性的原理及方法；深入阐述了真菌性病原物抗药性的发生
果蔬
天然果蔬美容术.pdf
本书主要介绍蔬果美容的科学机制、当今较为流行的自我美容法、古今中外有效的蔬果养颜美容方法等，寓美于食，使人们在生活中得到美。
果蔬生理活性物质及其高值化.pdf
本书系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果，从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能/合成入手，重点阐述与果蔬相关的9种功能特性；从采前因素、采收期、采后处理、贮藏和加工等5个方面论述了对果蔬生理活性物质产生及稳定性的影响。
图说果蔬、畜产品、水产品加工新技术.pdf
本书在介绍保鲜、干制、腌制、罐制、渍制等基本原理的基础上，论述了果蔬、畜产品、水产品加工工艺和规范，并列举大量的加工实例。 本书是果蔬、畜产品、水产品加工技术方面的实用科普读物，适合于广大农村专业户、乡镇加工业的技术人员及从事农业产业化工作的干部和群众参考。
生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论.pdf
本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜晶质调控包装及保鲜配送体系，以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。采用大量研究实例和产业实例来提供范例，使读者更容易理解本书的观点和所采用的方法与技术。
果蔬贮藏加工技术.pdf
本书介绍了果蔬贮运基础知识，果蔬商品化处理，果疏贮藏质量控制方式，果疏加工基础知识，国内外果蔬贮藏加工新技术等内容。
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