张小

功能性食品学(第二版).pdf

  本书作为《功能性食品学》的第2版,在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块:(1)食品源生物活性成分介绍;(2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内

食品安全学(第二版).pdf

本书第2版在第1版基础上,系统介绍了食品安全的基本概念,影响食品安全的生物性因素、化学性因素和物理性因素;由于食品中潜在的污染物对人体健康的影响,详细介绍了各类食品的安全与卫生、食源性疾病及预防,食品安全检测技术以及食品安全性评价;针对目前对食品添加剂和转基因食品的高度关注,介绍

功能性食品学.pdf

本书以食品学为核心,突出了对相关医学背景知识的介绍,并借鉴药学的研究方法学,综合各学科知识对功能性食品作了系统全面的分析介绍。分三部分,介绍了食品源生物活性成分;功能性食品各论;功能性食品的研发与管理。

卵黄抗体技术.pdf

本书共三篇分为八章,介绍了卵黄抗体技术的理论背景,以及实用的实验室操作指南,收集整理了近年来国内外卵黄抗体技术的研究、开发应用的最新进展和成就与典型科研案例。