水果拼盘与食品雕刻.pdf 本书编写力图引用更多餐饮行业冷盘与雕刻中的流行元素，更注重实用性和系统性。冷菜的制作加工，调味多样、丰富。冷菜的装饰趋于简洁、立体，食品雕刻也趋于快速时尚。根据这些趋势，在冷盘装盘中引入了近年宴会或酒店的精品装盘，并重点讲述了花色冷盘从设计到制作的整个过程。在食品雕刻中选用了全国烹饪大赛的精品，分为基本模块、实践模块、创作设计模块，图文并茂，方便学习。 壹号仓库 2022年06月04日 0 点赞 0 评论 6870 浏览
