葡萄酒化学.pdf 本书介绍了葡萄酒中的各种所含物质和化学成分，以及葡萄酒酿造过程中所涉及的各种化学处理方法和反应体系。内容涵盖了从葡萄原料的质量控制到葡萄酒的转化、成熟等葡萄酒酿造的各个环节，科学系统地介绍葡萄酒化学近年来国内外的研究成果。 叁号仓库 2022年07月19日 0 点赞 0 评论 482 浏览
葡萄酒化学.pdf 《葡萄酒化学》概述了葡萄酒的化学组成及其主要化学特性，以及这些组分对葡萄酒稳定和风味、颜色等的贡献；重点介绍了葡萄酒发酵、陈酿、澄清稳定过程中重要的生化和化学反应机理；并列举一些案例说明如何利用化学提升葡萄酒颜色、香气、风味、平衡、稳定性和品质。 叁号仓库 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 2795 浏览
