朱永义

谷物加工工艺及设备.pdf

本书在详细分析谷物的营养品质、食用品质、物理性质以及加工品质的基础上,结合国外最新进展,对稻谷、玉米等主要谷物的加工工艺、设备选择及新产品开发等作了较全面的阐述。